Крем — это лицо любого кондитерского изделия. Он должен хорошо взбиваться, держать форму, не расслаиваться и выдерживать заморозку. И всё это — желательно без лишних затрат на сырьё.
Именно для таких задач мы предлагаем эмульгаторы Palsgaard® для производства маргаринов для кремов.
Palsgaard® PGE 1105 — эфиры полиглицеридов и жирных кислот в форме пасты.
- Обеспечивает стойкую эмульсию — как при производстве маргарина, так и при его использовании в креме
- Способствует аэрации — крем взбивается лучше и держит объём
Palsgaard® 1388 — смесь эмульгаторов в жидкой форме.
- Не содержит транс-изомеров и ГМО
- Жидкая форма — не нужно расплавлять перед внесением, удобно на производстве
- Обеспечивает стабильное и тонкое распределение воды в маргарине
- Универсален: подходит для кремовых маргаринов, МКИ, шортенингов и других жировых систем
Почему это выгодно?
- Экономически выгодная замена сливочному маслу
- Крем лучше взбивается и держит форму
- Продукт выдерживает заморозку и разморозку без потери качества
Если вы планируете запустить маргарин для кремов или оптимизировать существующую рецептуру — мы готовы сопроводить вас на каждом этапе. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную дозировку эмульгатора, адаптировать технологию под ваше оборудование и провести пробные выработки прямо на вашем производстве.
Хотите подобрать решение под ваше производство? Обращайтесь!
