Эмульгаторы для мучных кондитерских изделий в ассортименте АСИЛАБ представлены продукцией Palsgaard S/A серий SA, Emulpals, DMG, SSL, Datem.
Из года в год продукция датского производителя пользуется высоким спросом у производителей для решения актуальных задач при производстве бисквитов всех видов и типов, кексов и маффинов, печенья, пончиков, вафель и пряников:
- использование активированных эмульгаторов позволяет сократить время производства за счет взбивания всех ингредиентов одновременно;
- стабилизация взбитого теста;
- обеспечение мелкопористой и однородной структуры изделий;
- сворачивание рулетов без трещин и заломов;
- придание изделиям мягкой, влажной структуры;
- хорошая обрабатываемость теста на машине;
- получение отчетливого рисунка на печенье;
- замедление черствения изделий за счёт комплексообразования с крахмалом и задержки процесса ретроградации крахмала.
Наша разработка, комплексные пищевые добавки серии Асилаб® Асивальс для пончиков, прочно заняла место в рецептурах российских производителей.
