Асилаб® Асимилк 120 — для премиальных начинок на молочной основе

Молочные начинки — один из самых требовательных продуктов в кондитерском производстве. Они должны держать консистенцию, не расслаиваться при хранении, хорошо вести себя в технологическом процессе и при этом выглядеть безупречно в готовом изделии.

Именно для таких задач мы разработали Асилаб® Асимилк 120.

Что он делает?  

• Придаёт начинке благородную пластичную и плотную консистенцию 
• Предотвращает синерезис и отделение жировой фазы 
• Улучшает стабильность готового продукта при хранении 
• Вносится вместе с сухими ингредиентами — никаких сложностей при постановке смеси 

Простой технологический процесс, предсказуемый результат, превосходный внешний вид готового изделия.

Готовые рецептуры — уже у нас

- Сгущёнка с ЗМЖ — молокосодержащий продукт с густой, короткой консистенцией, стабильным цветом и бархатистой текстурой. 
- Варёная сгущёнка с ЗМЖ — всё то же самое, но с характерным карамельным вкусом и тёмным цветом.

Обе рецептуры — 8,5% жирности, обе дают плотную, однородную консистенцию без расслоения и синерезиса. Готовы к применению — берите за основу и адаптируйте под своё производство.

Хотите получить рецептуры или узнать подробнее? Обращайтесь!