Внести маргарин и сахар-песок в чашу миксера. Взбить с помощью лопатки на средней скорости в течение 5-7 минут. Не прекращая взбивание, влить яйца тонкой струйкой.
Взбивать еще 5-7 мин. Сухие ингредиенты взвесить отдельно. Внести во взбитую массу и перемешать на медленной скорости в течение 2-3 минут до однородной консистенции.
Отсадить тесто через насадку на противень.
Время выпечки 10-12 мин при температуре 170-180°С в конвекционной печи.
СМЕСЬ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ
| Ингредиенты | Количество, г |
| Мука пшеничная | 485,0 |
| Сахарная пудра | 345,0 |
| Какао-порошок алкализованный | 120,0 |
| Сухой глюкозный сироп IT 38 | 34,0 |
| Пирофосфат натрия SAPP 28 | 5,5 |
| Сода пищевая | 4,5 |
| Palsgaard® Emulpals 110 | 4,0 |
| Palsgaard® DMG 5611 | 1,0 |
| Ванилин | 1,0 |
| ИТОГО | 1000,0 |
ШОКОЛАДНОЕ СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
| Ингредиенты | Количество, г |
| Смесь для сдобного печенья | 1000,0 |
| Маргарин | 855,0 |
| Мука пшеничная | 565,0 |
| Сахар-песок | 340,0 |
| Яйца | 285,0 |
| ИТОГО | 3045,0 |
