Заказать поставки Palsgaard® SSL 3426 для производства продуктов питания

Palsgaard® SSL 3426

Производитель

Palsgaard

Тип

Стеароил-2-лактилат натрия

Форма

Порошок белого цвета

Срок хранения

24 месяца

Упаковка

25 кг нетто, многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем

Уточнить детали

Область применения

Бисквиты, кексы, маффины Печенье Пончики Пряники Хлеб Мелкоштучные булочные изделия Сдобные изделия Бараночные изделия

Документы

Профиль Palsgaard SSL 3426.pdf

pdf

Описание

Palsgaard® SSL 3426 – фирменное название стеароиллактилата натрия (SSL), являющегося одним из наиболее часто используемых улучшителей теста. SSL используется преимущественно для производства хлеба, а также мучных кондитерских изделий.

Показать всё

Характеристики

Повышение устойчивости теста к механическому воздействию при перемешивании за счёт комплексообразования с клейковиной муки.
Увеличение объёма хлеба благодаря усилению клейковинного каркаса.
Максимальное увеличение объёма хлеба при добавлении жира в рецептуру.
Улучшение текстуры изделий (более нежная структура) благодаря взаимодействию с белками клейковины.
Замедляет черствение изделий за счёт комплексообразования с крахмалом и задержки процесса ретроградации крахмала.

Показать всё

Уточнить детали

Palsgaard® SSL 3426

Оплата и доставка

Уточнить детали