Palsgaard® PGPR 4190

Palsgaard® PGPR 4190 специально разработан для снижения предела текучести и пластической вязкости шоколада, какао-продукции, кондитерских изделий на основе какао. Так как Palsgaard® PGPR 4190 снижает главным образом предел текучести, то для достижения оптимальных результатов он обычно используется в композиции с фосфатидом аммония (Palsgaard® АМР 4445) или лецитином. Уникальная функциональность Palsgaard® PGPR 4190 позволяет производить шоколадные изделия с очень низким содержанием жира.

• Низкая дозировка – большой эффект.
• Экономия.
• Низкое содержание жира в изделиях.
• Нейтральный вкус и запах.
• Более лёгкое течение массы.
• Более лёгкое распределение массы в формах.
• Лучше покрытие включений.
• Помогает избежать образования пузырьков воздуха.
• Однородное и полное покрытие изделия.
• Помогает избежать образования пузырьков воздуха (подтёков).
• Устранение отверстий в глазури.
• Сохранение свойств при попадании воды.