Palsgaard® PGPR 4125

Palsgaard® PGPR 4125 – эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (PGPR) с постоянными высокими функциональными свойствами.

Palsgaard® PGPR 4125 специально разработан для снижения предела текучести и пластической вязкости шоколада, какао-продукции, кондитерских изделий на основе какао. Так как Palsgaard® PGPR 4125 снижает главным образом предел текучести, то для достижения оптимальных результатов он обычно используется в композиции с фосфатидом аммония (Palsgaard® АМР 4448) или лецитином.

• Экономия – снижение содержания жира в изделиях.
• Нейтральный вкус и запах.
• Более лёгкое течение массы.
• Более лёгкое распределение массы в формах.
• Лучше покрытие включений.
• Помогает избежать образования пузырьков воздуха.
• Более лёгкое течение глазури.
• Однородное и полное покрытие изделия.
• Помогает избежать образования пузырьков воздуха (подтёков).
• Контроль толщины глазури.
• Устранение отверстий в глазури.
• Сохранение свойств при попадании воды.