Palsgaard® 6111

Palsgaard® 6111 – насыщенный растительный жир на основе полностью гидрогенезированного рапсового масла, не содержит транс изомеров жирных кислот и ГМО. Кристаллизуется и способствует кристаллизации других жиров в бета прим-форме.

Palsgaard® 6111 используется при производстве маргаринов, спредов, шортенингов, шоколадных паст, глазурей, CBR, кондитерских изделий на основе CBR и кондитерских начинок.

• Предотвращает отделение масла.
• Помогает создать необходимую плотную структуру продукта при прямой фасовке в пачке.
• Используется как абсорбент жидкого масла.
• Ускоряет кристаллизацию жиров в шоколадных пастах и жировых продуктах.
• Предотвращает начальную миграцию жиров на стадии их кристаллизации.