Для производства кремов для взбивания
Универсальные и безопасные растительные УВТ сливки для взбивания
Идеальный баланс
Поиск баланса между стабильностью
и характеристиками взбивания - сложная задача для производителей УВТ сливок
для взбивания.
Если стабильность эмульсии сливок
для взбивания будет слишком высокой, это негативно скажется на взбиваемости, а если уделить все внимание параметру взбиваемости сливки утратят стабильность. Palsgaard Cream Whip предлагает ассортимент тщательно протестированной продукции позволяюшей создать идеальный баланс.
Многолетний опыт в области разработки
и производства смесей эмульгаторав
и стабилизаторов для УВТ сливок для взбивания позволили компании Palsgaard стать одним из приоритетных поставщиков в данной области применения.
Наша линейка продукции Palsgaard CreamWhip получила большое признание и востребована во многих странах мира.
и характеристиками взбивания - сложная задача для производителей УВТ сливок
для взбивания.
Если стабильность эмульсии сливок
для взбивания будет слишком высокой, это негативно скажется на взбиваемости, а если уделить все внимание параметру взбиваемости сливки утратят стабильность. Palsgaard Cream Whip предлагает ассортимент тщательно протестированной продукции позволяюшей создать идеальный баланс.
Многолетний опыт в области разработки
и производства смесей эмульгаторав
и стабилизаторов для УВТ сливок для взбивания позволили компании Palsgaard стать одним из приоритетных поставщиков в данной области применения.
Наша линейка продукции Palsgaard CreamWhip получила большое признание и востребована во многих странах мира.
Palsgraard CreamWhip подходит как для производства УВТ сливок для взбивания, созданных на основе растительных или животных жиров, с легкой или более плотной пеной, так и для производства полностью безбелковых УВТ сливок.
высокие характеристики готового продукта, стабильная функциональность, глубокое понимание свойств УВТ сливок для взбивания, привлекательная стоимость.
B основе Palsgaard CreamWhip лежат
Оптимальная стабильность
и взбиваемость CreamWhip 451/415
и взбиваемость CreamWhip 451/415
УЛУЧШЕННАЯ ВЗБИВАЕМОСТЬ
Palsgaard CreamWhip 415/451 – это смесь эмульгаторов
и стабилизаторов, разработанная специально
для использования с растительными и УВТ сливками
для взбивания, и дающая гладкую и мягкую пену.
Palsgaard CreamWhip 415 и Palsgaard CreamWhip 451 – смесь эмульгаторов и стабилизаторов, создающая идеальный баланс между взбиваемостью и стабильностью продукта.
Растительные УВТ сливки для взбивания, произведенные
с использованием Palsgaard CreamWhip 415/451,
отличаются улучшенными характеристиками, такими как время взбивания, взбитость и устойчивость к избыточному взбиванию.
На рис. 1 показана взбитость и стабильность пены при взбивании в течение первых трех минут на скорости II,
и далее на скорости III в мешалке Hobart N50CE. Кривая демонстрирует взбитость и стабильность пены при взбивании на скорости III.
и стабилизаторов, разработанная специально
для использования с растительными и УВТ сливками
для взбивания, и дающая гладкую и мягкую пену.
Palsgaard CreamWhip 415 и Palsgaard CreamWhip 451 – смесь эмульгаторов и стабилизаторов, создающая идеальный баланс между взбиваемостью и стабильностью продукта.
Растительные УВТ сливки для взбивания, произведенные
с использованием Palsgaard CreamWhip 415/451,
отличаются улучшенными характеристиками, такими как время взбивания, взбитость и устойчивость к избыточному взбиванию.
На рис. 1 показана взбитость и стабильность пены при взбивании в течение первых трех минут на скорости II,
и далее на скорости III в мешалке Hobart N50CE. Кривая демонстрирует взбитость и стабильность пены при взбивании на скорости III.
Как показано на рисунке, максимальная взбитость пены достигается всего через 60 секунд взбивания на скорости III. После достижения максимальной взбитости пены продолжение взбивания в течение 90-120 секунд не оказывает влияния на структуру пены.
Повышенная стабильность
Palsgaard GreamWhip 415/451 способен противостоять множеству внешних факторов, влияющих на растительные УВТ сливки для взбивания при их фасовке и хранении.
В результате сливки имеют стабильную вязкость в течение всего срока хранения готового продукта.
Palsgaard CreamWhip 415/451 улучшает стабилизацию взбитых сливок. Это предотвращает выделение жидкой
фазы из пены и следовательно, повышает стабильность взбитых сливок в процессе хранения.
В результате сливки имеют стабильную вязкость в течение всего срока хранения готового продукта.
Palsgaard CreamWhip 415/451 улучшает стабилизацию взбитых сливок. Это предотвращает выделение жидкой
фазы из пены и следовательно, повышает стабильность взбитых сливок в процессе хранения.
Мягкая пена
Palsgaard CreamWhip 451
формирует мягкую пену с низкой липкостью. Масса, необходимая для сжатия пены со скоростью 1 мм в секунду, равняется всего 200 г.
формирует мягкую пену с низкой липкостью. Масса, необходимая для сжатия пены со скоростью 1 мм в секунду, равняется всего 200 г.
Рис.1. Взбитость и стабильность пены с Palsgaard CreamWhip 415/451
Palsgaard CreamWhip 415/451 – это смесь эмульгаторов
и стабилизаторов, разработанная специально для использования с растительными и УВТ сливками для взбивания, и дающая гладкую и мягкую пену. Компания Palsgaard разработала Palsgaard CreamWhip 415 и Palsgaard CreamWhip 451 – смесь эмульгаторов и стабилизаторов, создающую идеальный баланс между взбиваеместью и стабильностью продукта. Растительные УВТ сливки для взбивания, произведенные с использованием Palsgaard CreamWhip 415/451, отличаются улучшенными характеристиками, такими как время взбивания, взбитость и устойчивость к избыточному взбиванию.
На рис. 1 показана взбитость и стабильность пены при взбивании в течение первых трех минут на скорости II, и далее на скорости III в мешалке Hobart N50CE. Кривая демонстрирует взбитость и стабильность пены при взбивании на скорости III.
и стабилизаторов, разработанная специально для использования с растительными и УВТ сливками для взбивания, и дающая гладкую и мягкую пену. Компания Palsgaard разработала Palsgaard CreamWhip 415 и Palsgaard CreamWhip 451 – смесь эмульгаторов и стабилизаторов, создающую идеальный баланс между взбиваеместью и стабильностью продукта. Растительные УВТ сливки для взбивания, произведенные с использованием Palsgaard CreamWhip 415/451, отличаются улучшенными характеристиками, такими как время взбивания, взбитость и устойчивость к избыточному взбиванию.
На рис. 1 показана взбитость и стабильность пены при взбивании в течение первых трех минут на скорости II, и далее на скорости III в мешалке Hobart N50CE. Кривая демонстрирует взбитость и стабильность пены при взбивании на скорости III.
Идеальное покрытие
ВЗБИВАЕМОСТЬ
Используя Palsgaard CreamWhip 415/440, производители УВТ сливок для взбивания получают следующие преимущества: плотная пена, стабильность и однородная текстура
Рис. 3. Плотность растительных УВТ взбитых сливок, произведенных с использованием Palsgaard CreamWhip 415/440 или Palsgaard CreamWhip 415/451
Palsgaard CreamWhip 440 – оптимизированная смесь эмульгаторов, обеспечивающая стабильно высокие характеристики взбиваемости. В сочетании с Palsgaard CreamWhip 415 она является идеальным выбором в случаях, когда нужно получить плотную пену у УВТ сливок для взбивания.
Palsgaard CreamWhip 415/440 дает хорошие результаты как
с животными, так и с растительными УВТ сливками, а также их сочетаниями. Как показано на рис. 3, масса, необходимая для сжатия пены УВТ сливок для взбивания, произведенных с использованием Palsgaard CreamWhip 440, намного выше, чем при использовании Palsgaard CreamWhip 451.
Palsgaard CreamWhip 415/440 дает хорошие результаты как
с животными, так и с растительными УВТ сливками, а также их сочетаниями. Как показано на рис. 3, масса, необходимая для сжатия пены УВТ сливок для взбивания, произведенных с использованием Palsgaard CreamWhip 440, намного выше, чем при использовании Palsgaard CreamWhip 451.
1.Стабильность сливок
Palsgaard CreamWhip 415/440 позволяет избежать повышения кремовости и вязкости УВТ сливок для взбивания в процессе хранения, фасовки и применения.
2. Улучшенная взбиваемость
Palsgaard CreamWhip 415/440 обеспечивает высокую взбитость, короткое и стабильное время взбивания, а также неизменные характеристики взбиваемости и высокую устойчивость
к избыточному взбиванию.
3.Стабильность пены
Palsgaard CreamWhip 415/440 повышает стабилизацию взбитых сливок и увеличивает стабильность при хранении, а также предотвращает выделение жидкой фазы из пены.
4.Идеальное покрытие
Palsgaard CreamWhip 415/440 обеспечивает однородную и целостную структуру, благодаря чему сливки держат форму при дозировании.
Palsgaard CreamWhip 415/440 позволяет избежать повышения кремовости и вязкости УВТ сливок для взбивания в процессе хранения, фасовки и применения.
2. Улучшенная взбиваемость
Palsgaard CreamWhip 415/440 обеспечивает высокую взбитость, короткое и стабильное время взбивания, а также неизменные характеристики взбиваемости и высокую устойчивость
к избыточному взбиванию.
3.Стабильность пены
Palsgaard CreamWhip 415/440 повышает стабилизацию взбитых сливок и увеличивает стабильность при хранении, а также предотвращает выделение жидкой фазы из пены.
4.Идеальное покрытие
Palsgaard CreamWhip 415/440 обеспечивает однородную и целостную структуру, благодаря чему сливки держат форму при дозировании.
Palsgaard CreamWhip 415/440 позволяет усовершенствовать характеристики УВТ сливок для взбивания (растительных или животных), такие как:
универсальные и безопасные растительные увт сливки для взбивания
Безбелковая продукция
Palsgaard CreamWhip 454 специально разработан для производства безбелковых растительных УВТ сливок
для взбивания.
для взбивания.
Рис. 3. Плотность растительных УВТ взбитых сливок, произведенных с использованием Palsgaard CreamWhip 415/440 или Palsgaard CreamWhip 415/451
Даже без молочного белка, придающего сливкам определенные свойства, Palsgaard CreamWhip 454 позволяет производителям безбелковых растительных УВТ сливок для взбивания получать продукт
с великолепными характеристиками.
Palsgaard CreamWhip 454
с великолепными характеристиками.
Palsgaard CreamWhip 454
- улучшает характеристики взбивания;
- обеспечивает стабилизацию;
- создает гладкую и плотную пену;
- улучшает структуру.
Кислотостойкость
В кондитерской отрасли пена часто смешивается
с фруктами или ингредиентами с фруктовым вкусом для украшения тортов. При использовании Palsgaard CreamWhip 454 в производстве безбелковых растительных УВТ сливок для взбивания производители смогут оценить передовую кислотостойкость взбитых сливок. При добавлении фруктовой мякоти с низким значением pH в пену, последняя будет оставаться гомогенной без следов коагуляции.
с фруктами или ингредиентами с фруктовым вкусом для украшения тортов. При использовании Palsgaard CreamWhip 454 в производстве безбелковых растительных УВТ сливок для взбивания производители смогут оценить передовую кислотостойкость взбитых сливок. При добавлении фруктовой мякоти с низким значением pH в пену, последняя будет оставаться гомогенной без следов коагуляции.
Безопасность
Всем бактериям нужна энергия для жизни и роста. Источниками энергии выступают сахар, крахмал, белок, жиры и прочие соединения. Palsgaard CreamWhip 454 может стать основой для новых рецептур с низким содержанием питательных веществ, например, за счет замены сахаров подсластителями высокой интенсивности. В результате можно создавать растительные сливки для взбивания с длительным сроком хранения.
Взбитость
Palsgaard CreamWhip 454 эффектно улучшает распределение воздуха в безбелковых растительных УВТ сливках для взбивания. Это позволяет достичь более высокой взбиваемости за меньшее время, чем при использовании многих видов обычных УВТ сливок.
На рис. 4 показано время взбивания и взбитость безбелковых растительных УВТ сливок для взбивания, произведенных с использованием Palsgaard CreamWhip 454, в сравнении с традиционными растительными УВТ сливками для взбивания с такой же жирностью (25 %), произведенными с использованием обыкновенной смеси эмульгаторов и стабилизаторов.
На рис. 4 показано время взбивания и взбитость безбелковых растительных УВТ сливок для взбивания, произведенных с использованием Palsgaard CreamWhip 454, в сравнении с традиционными растительными УВТ сливками для взбивания с такой же жирностью (25 %), произведенными с использованием обыкновенной смеси эмульгаторов и стабилизаторов.
Рис. 4. Взбитость и время взбивания растительных УВТ сливок для взбивания, произведенных с использованием Palsgaard® CreamWhip 454,
в сравнении с обыкновенной смесью
в сравнении с обыкновенной смесью
НАЗАД
СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ
НАЗАД
СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ
НАЗАД
СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ
НАЗАД
СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ